在德国宅家隔离期间,蔬菜保鲜建议若干

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古语云:民以食为天。

自新冠疫情全面爆发以来,广大吃货同胞们那是真的很难受了。这两日后台常有小伙伴抱怨称物美价廉的中餐馆纷纷歇业,而网络亚超的备货时间更是超过四周。德国因纬度和气候所限本来能吃的蔬菜就不多,加上近期出门采购十分不易,望着漫无止境甚至很有可能继续延长的官方“管制期”,这一天天的也不能光靠泡面和冷冻披萨过日子吧……

 

比如,笔者的神仙室友早就不知从哪里扛来了两箱泡面

 

好在古语还云:自己动手,丰衣足食。

 

没什么现成的就只好自己上手了。说是“囤粮”,那么能够长时间摆放就成了第一要义。肉类吃不完可以分装冷冻,但蔬菜类不像肉类有一个明确的保质期,能不能吃得靠自己判断。

 

 

第一梯队是一些大家喜闻乐见的、本来就相对比较耐久的蔬菜:

白菜:Chinakohl人人都爱,北方过冬全靠它;

尖包菜:放在冷藏里基本不用管的类型;

番茄(包括圣女果):在不磕碰的情况下真的可以放超乎想象的久;

西葫芦:做蛋饼很好吃,同样最好避免磕碰哦;

洋葱:其实炖炖牛肉炒炒蛋花还是挺好吃的,另外还可以应急顶替大葱;

芹菜:德国的芹菜纤维是粗了点,不过可以切切碎拿来加胡萝卜炒肉丁;

甜椒:听说可以拿报纸稍微包一下……?

 

第二梯队的蔬菜稍加处理也可以多保存一会儿:

土豆:削皮后开水烫过丢进冰箱冷冻试试;

菠菜:保持干燥!保持干燥!重说二!买的时候袋子里已经湿漉漉的话就不要考虑了。不介意口感的话也可以焯熟挤干水揉成团丢冷冻;

熊葱:又到了有熊葱的季节了。依然是保持干燥可以放在冷藏里超乎想象的久;

(关于干燥,最简单的办法是折一张厨房纸丢进袋子里封口)

胡萝卜:冷藏+密封,否则内部失水后会变得皱皱软软的。

生菜:记得及时掐掉坏叶子,腐败会传染的~

 

第三梯队,呃,硬要说能放其实也能大概坚持半个星期左右,但至少“烂的比看上去要快”因此需要特别留意检查:

口蘑:每天都在以肉眼可见的速度变黑,拿到就赶紧吃掉吧;

西兰花:有几率,只要烂一点就会飞快扩散因此买的时候要看好。即使不烂也会很快泛黄;

茄子:讲真,明明看上去挺耐久的……

黄瓜:样子可能只是不太愉快,具体判断的标准是口感发苦就丢掉吧;

芦笋:从笋尖开始烂,速度奇快,特别臭ORZ

 

总的来说,蔬菜类本身就不是很容易储存,特别是合租或宿舍条件下,冰箱空间往往极其有限,冷冻格就更是螺蛳壳里做道场。好在德国目前绝大部分超市都保持着正常的营业和供货,因此囤菜时量需而行就好。实在不会做饭的各位也可以尝试考虑一下超市冰冻柜里的西班牙炒饭或是Pelmeni毛熊水饺(个人认为这个其实是生煎比较好吃,喜欢汤饺的话推荐Maultasche),总得勇于创新找找德国超市还有什么能吃的嘛……!

(如果有人对这个话题感兴趣咱们之后专门开个文章聊?)

 

总之,保持健康,吃好喝好~

 

一起开饭吧!

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